這兩年，斷碳、低碳甚至生酮飲食仿佛成了一種潮流。

我們吃了幾十年的面條、米飯、饅頭這些碳水，瞬間成了長(zhǎng)胖的根源，甚至被稱為「不健康的飲食結(jié)構(gòu)」。

所以只吃肉、蔬菜，規(guī)避碳水的攝入，成為越來(lái)越多減肥人士的首選。

從效果上來(lái)看的確很明顯，只要能堅(jiān)持住，一個(gè)月瘦個(gè)8-10斤不成問(wèn)題，但斷碳飲食所帶來(lái)的副作用也在逐步呈現(xiàn)。

前幾天有新聞爆出，25歲女生戒碳水減肥暴瘦，嚴(yán)重脫發(fā)至局部禿頭。

（圖片來(lái)源：微博@中國(guó)新聞周刊）

新聞中25歲女生小李采用的就是大家熟知的斷碳飲食，也就是在日常的飲食結(jié)構(gòu)中戒掉碳水?dāng)z入，只食用肉或蔬菜，達(dá)到快速減重的效果。

一、什么是碳水化合物？

碳水化合物：包括淀粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當(dāng)于人體的「血包」，每天人體大約60%的能量來(lái)自于碳水化合物。

碳水化合物主要分為5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纖維。

不同類型的碳水化合物，在人體內(nèi)所發(fā)揮的作用是不一樣的。

像我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿罪?、饅頭、面條等，都?xì)w屬為最常見(jiàn)的碳水之一。

但是碳水化合物還有果糖，換句話說(shuō)，碳水化合物并不單單指米飯，還有水果中的果糖也是其中之一。

果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，在給身體提供能量。除此之外，果糖有一定緩解疲勞、增強(qiáng)免疫力的作用。

基本上我們平常吃的東西中，都含有碳水化合物：糖類、谷物、水果、干果類、根莖植物類~

我們平常說(shuō)的碳水一般都指谷物，因?yàn)楣阮惡械奶妓衔镞_(dá)90%以上，其他的類別的食物可以忽略不計(jì)！

二、斷碳減肥效果明顯，但副作用也很可怕

減肥初期，戒掉碳水的確能在初期達(dá)到很好的減重作用；但是別忘了，我們的身體猶如一臺(tái)精密的儀器，長(zhǎng)期匱乏某一種食物，它便會(huì)形成一種「惡補(bǔ)」記憶。

說(shuō)白了，長(zhǎng)期不吃碳水，大腦會(huì)默認(rèn)身體處于饑餓狀態(tài)，然后瘋狂去吸取脂肪，以此來(lái)保證足夠的能量。

這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)「喝涼水都長(zhǎng)肉」的情況。

畢竟誰(shuí)都無(wú)法保證自己終生不再碰碳水，所以最表面的現(xiàn)象就是一旦接觸碳水后，體重會(huì)開(kāi)始逐漸攀升。

當(dāng)然，斷碳的危害可不是只有這一點(diǎn)：

1. 極易產(chǎn)生疲倦感

要知道，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的主要組成部分之一。

在人類所需能量中，主要有兩大來(lái)源，第一類是碳水化合物，第二類就是脂肪。

所以，如果把碳水戒掉，沒(méi)有足夠的能量供給，就容易產(chǎn)生疲倦感，感到昏昏欲睡疲軟無(wú)力，所以為什么很多選擇不吃主食來(lái)減肥的人經(jīng)常會(huì)覺(jué)得累，往往就是斷碳的隱形副作用。

2. 覺(jué)得自己越來(lái)越笨

從生理角度來(lái)看，大腦能用的營(yíng)養(yǎng)除了糖別無(wú)選擇，也就是我們所說(shuō)的碳水化合物。

當(dāng)這類營(yíng)養(yǎng)攝入不足時(shí)，能給大腦輸送的「酮體」就會(huì)變得非常有限，積累起來(lái)除了覺(jué)得疲憊乏累，就是感覺(jué)自己變笨了。

3. 心臟變得更脆弱

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表過(guò)一篇文章表明，長(zhǎng)期不吃碳水心臟會(huì)變脆弱，比正常飲食的人，心肌梗死的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)高1.6倍。

4. 出現(xiàn)饑餓性酮癥酸中毒現(xiàn)象

斷碳減脂通常會(huì)增加脂肪的燃燒，容易使酮體蓄積過(guò)多，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致酮酸上升，容易使減肥人群出現(xiàn)饑餓性酮癥酸中毒現(xiàn)象。

引起食欲下降、惡心嘔吐、皮膚干燥、尿量減少、心率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)，還可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、嗜睡、昏迷等癥狀。

5. 誘發(fā)低血糖

碳水化合物作為人體營(yíng)養(yǎng)所需的主要成分，戒掉后必然會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足，容易導(dǎo)致減肥人群體內(nèi)缺乏葡萄糖，引起糖代謝不足的情況。

如果運(yùn)動(dòng)過(guò)度，很容易出現(xiàn)體內(nèi)糖分供應(yīng)不足，進(jìn)而可能會(huì)引起低血糖的情況。

患者會(huì)出現(xiàn)惡心、頭暈眼花、渾身出冷汗、臉上蒼白的情況，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷等情況。

三、減脂期最避諱的碳水，我們可以換種方式吃掉它

自打知道碳水是發(fā)胖的根源后，你是不是也最恨自己不能戒掉它，甚至覺(jué)得攝入碳水還能使我們更快樂(lè)。

其實(shí)，日常我們長(zhǎng)胖的那些碳水一般都是快速碳水！

高GI（糖分含量高）、熱量高，最重要的是，能夠被胃快速吸收，比如：米飯、面條等深加工過(guò)的精米白面。

這些快速碳水讓我們的胃消化它們基本不耗費(fèi)什么能量，立馬吃進(jìn)去，大概15分左右就能轉(zhuǎn)化為糖，然后變成脂肪囤在身體中。

我們要轉(zhuǎn)變的是攝入碳水的思維，比如多食用一些緩釋碳水。

緩釋碳水也是碳水，和快速碳水的不同在于：它們不被胃快速吸收+低GI糖，比如糙米、全麥饅頭、藜麥、玉米、紅薯、土豆、南瓜等。

這些未經(jīng)過(guò)深加過(guò)的食物，胃消化比較慢，食物在胃停留久，原理是：管飽時(shí)間長(zhǎng)，頂餓，能讓你少吃點(diǎn)零食！

碳水的確容易造成人發(fā)胖，如果要將快碳和慢碳做個(gè)對(duì)比：慢碳類的緩釋碳水吃多了不是不胖，是比你吃快速碳水胖的慢。

只要 攝入 < 消耗，合理范圍的飲食是不會(huì)胖的。

所以，讓我們變胖的并不是攝入碳水，而是精細(xì)碳水的攝入占比取代了過(guò)去優(yōu)質(zhì)的碳水比例。

另外，火鍋、燒烤、麻辣燙等高油、高鹽及油炸食物的攝入不斷增加，也是變胖的根源。

減肥這事，如今已經(jīng)是大部分人一生中都繞不開(kāi)的重要話題之一。

尤其是隨著年齡的增長(zhǎng)，新陳代謝減慢，同樣的生活習(xí)慣，卻不知不覺(jué)就胖了。

因此，想要擁有一個(gè)較為理想化的身材和健康的身體，合理飲食、轉(zhuǎn)變飲食結(jié)構(gòu)的同時(shí)，積極運(yùn)動(dòng)起來(lái)才是王道！